Le Centre de Documentation couvre les domaines scientifiques enseignés à l’ENSAT tels que l’agronomie, l’œnologie, l’environnement, la sociologie de l’environnement, l’aménagement et la gestion de l’espace rural, les biotechnologies végétales, la qualité des produits, les industries agroalimentaires, les productions animales, les sciences économiques et sociales. La bibliothèque propose dans ses murs 8.500 ouvrages et 90 abonnements de périodiques. Elle propose aussi, sous forme électronique, 6000 abonnements et 5000 ouvrages (via Biblio'Tech le site des bibliothèques de l'INP).